enlitenbitbort

Vi ska börja införa "veckans vegetariska" i vårt hem.
Vanligtvis brukar vi äta vegetariskt nån gång i veckan, men nu tänkte jag att vi ska bestämma att vi iallafall äter det en dag!

Nu står morgondagens mat och kokar på spisen som redan är sjuuuukt god, det blir en vegetarisk soppa. Här kommer receptet:

Vegetarisk soppa

1 lök
4 små morötter
2.5 dl röda linser
1 vitlökskllyfta
Spiskummin
Chilipulver
Gurkmeja
Salt
Peppar
Limejuice
Färsk koriander
1 burk krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
5-10 dl vatten
Hot sauce (valfritt)

Stek hackad lök och hackade morötter i lite olivolja, pressa ner en vitlöksklyfta. Låt steka någon minut. Häll på kryddorna i valfri mängd.
Lägg i en tärning grönsaksbuljong och häll på 5 dl vatten, tomaterna och linserna.
Häll på hot sauce och låt koka upp. Smaka av, behövs det mer av någon krydda?
Spä eventuellt med mer vatten beroende på hur tjock/tunn du vill ha soppan.
Låt koka 15-30 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha på linserna. Häll på pressad limejuice och färsk hackad koriander, låt koka ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera!