Middag
Här kommer receptet (alla kan väl göra hamburgare, men nu kanske ni får någon ny idé):
2 stk.
250 gram färs (lamm,nöt,gris,kyckling,vegetarisk)
1-2 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1/1-1 tsk paprikapulver
cayennpeppar efter smak (jag tog typ ett krm)
svartpeppar
lite salt
chipotlesalt (typ 1 nypa)
chiliflagor (mortla)
1-2 tsk pulveriserad köttbuljong (min var slut så jag skippade det)
1 ägg (kan uteslutas)
ströbröd (jag tar pofiber eftersom jag är gluten. Går även med söndermixad havregryn)
En skvätt mjölk/vatten/grädde/creme fraiche/gräddfil om färsen är för torr
Blanda allt och låt stå kallt tills du ska laga det. Ta ut yr kylen 1 timme innan tillagning (gör jag alltid med kött så det blir rumstempererat. Det förhindrar att köttet krymper och det får en fin stekyta direkt).
Forma 2 biffar och stek till önskad grad!
Hamburgerbröd, 10 stk:
Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.
Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 10 min.
Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.
Jag kanske ska säga att jag inte har gjort bröden än, så jag vet inte om dom blir bra hehe.
Jag kommer byta ut mjölet mot 75% mängd av jyttemjöl istället, eller kanske utblandad även med fibermix.
Servera med valfria tillbehör!
Vi kommer ha ugnsbakade chipotlepotatis, barbecueketchup, ost, gurka, sallad, lök, hamburgerdressing och amerikansk senap till vårt :) tomat skippar vi för jag orkar inte gå och handla haha
Vi får se om jag gör en hemmagjord barbecuesås.. är lite sugen på det, men tror inte jag orkar hehe!
